商用廚房設備其大致可分為六大類：灶具設備、排煙通風設（shè）備、調理設（shè）備（bèi）、機械類設備、製冷保溫設備、西（xī）餐類（lèi）設備。

灶具設備

目前用的比較多的是天然（rán）氣或者液化氣灶。其中，較常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭（tóu）雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭（tóu）和單頭的低湯（tāng）灶，單門、雙門以及三門蒸櫃（guì）等。日韓式廚房（fáng）還要用到鐵板燒設備等（děng）。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用（yòng）。隨著電磁技術的發展（zhǎn），現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

排煙通（tōng）風設備

為（wéi）了食物衛生和廚房人員健康，排煙係統是每個廚房必（bì）備的必備設施。常見的設備有油網（wǎng）煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備（bèi），此類的設備的安裝要根據（jù）燃氣設備的多少以及麵（miàn）積來測算，必須大於燃氣設備（bèi）麵積的20%以上，才（cái）能保證空氣的質量。衛生部（bù）門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數量比較（jiào）多，名稱也很多，主要有這麽（me）幾種（zhǒng）：工作台架子。用來切（qiē）菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設備，以不鏽（xiù）鋼製品為主（zhǔ）。

機械類（lèi）設備

這裏主要用到（dào）的是一些小型的機械（xiè）類（lèi）的設（shè）備，比較常用的產品有（yǒu）切片機（jī），攪拌機，和麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡機（jī），製冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

製冷保溫設（shè）備（bèi）

為（wéi）了原（yuán）材料的存放，常常要用到冰櫃，以雙門平台，4門、6門高身雪櫃（guì）為較常見。為了能（néng）維持食品的溫（wēn）度，還需要有保（bǎo）溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不可少的設備。

西餐類設備

一般西式廚房的油煙相對較少，通常選擇的設備（bèi）都是電熱型，它們方便，快捷（jié），環保，實用性也（yě）特別高。常用的設備有：烤箱、扒爐、炸爐、煮（zhǔ）麵爐、麵（miàn）火爐、比薩爐等，這些（xiē）西廚產品品牌也非常之（zhī）多，具體根據預算及需求來配備。