蘇州（zhōu）酒店廚房設備保養及維護方案：

　
一. 各種廚房設備的保養計劃
1. 每月檢查一（yī）次設備的各連接（jiē）處，插頭，插座（zuò）等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢（jiǎn）查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清（qīng）潔，保持其靈敏度。
5. 每月（yuè）檢查一次扒板溫控器的靈敏度並保持清潔（jié）。
6. 每月檢查一次（cì）蒸（zhēng）櫃中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管（guǎn）道的堵塞及損壞情況並及（jí）時更換。
7. 每月檢查一次冷藏（cáng）設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫（wēn）度， 及（jí）時調整（zhěng）除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保（bǎo）證其自動衝洗裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其（qí）工作溫度。
9. 每天檢查廚（chú）房的各種用具及設備表麵的清（qīng）潔及使用情況。
二. 各種廚房設備的具（jù）體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的（de）表麵， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連（lián）接性（xìng）。保（bǎo）證其工作效率（lǜ）。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常（cháng）清洗（xǐ）天然氣噴頭。
3. 扒爐（lú） 每天清洗鋼板，經常檢修扒（bā）板的天然氣（qì）噴頭並保持清潔（jié）。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。
4. 油炸（zhà）爐 每天清洗油爐（lú）內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排（pái）油管裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管（guǎn）閥門（mén）及（jí）天（tiān）然（rán）氣與空氣的混合裝置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱（xiāng）的內外部清潔，每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱（xiāng）壓縮機的正（zhèng）常工（gōng）作狀態（tài）。
7. 洗碗機 每天保持（chí）洗碗機內外部的清潔。30 天進（jìn）行一次內部（bù）的除（chú）水垢，經常（cháng）檢查清潔（jié）劑及（jí）催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後（hòu）要進行徹底的清潔， 經（jīng）常維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電（diàn）機檢修一次。

一（yī）. 各種廚房（fáng）設（shè）備的（de）保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。
2. 每（měi） 15 天測（cè）量烤箱（xiāng）內的溫度（dù）。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉（yè）。定時（shí）檢（jiǎn）查烤箱（xiāng）的鏈條。
3. 每（měi） 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每（měi）月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔（jié），保持其靈敏度。
5. 每月（yuè）檢查一（yī）次扒板溫控（kòng）器的靈敏度並保（bǎo）持清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的（de）燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合（hé）裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸（zhēng）汽（qì）管道的堵塞及損壞情況並及時更換（huàn）。
7. 每（měi）月檢查一次冷藏設備的傳（chuán）動帶，觀察它們（men）的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷（lěng）效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱（xiāng）體和加熱管（guǎn）。保證其自動衝洗裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種用具（jù）及設備表麵的清（qīng）潔及（jí）使用情（qíng）況（kuàng）。
二. 各種廚房設備的具體保養（yǎng）措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表麵， 檢查所有線路是否暢（chàng）通。 保持鏈條和開關的（de）連（lián）接性。保證其（qí）工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒（bā）板（bǎn）的天然（rán）氣噴頭（tóu）並保持清潔。每 15 天調整（zhěng）天（tiān）然氣的噴頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每（měi）天清洗油爐內壁及過慮（lǜ）網。每 15 天調整天然氣的噴（pēn）頭和點火裝（zhuāng）置。檢查排油管裝置。
5. 蒸櫃 每（měi）天清洗蒸櫃內（nèi）壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及（jí）天然氣與空氣的混合裝（zhuāng）置。
6. 冰櫃 每天保（bǎo）持冰箱的內外部清潔，每（měi）7 天（tiān）除霜一次。經常（cháng）檢查電源（yuán）及（jí）溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天（tiān）進行一次內部的（de）除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用（yòng）情況，防止異（yì）物（wù）堵塞。
8. 其它廚（chú）房設備每次使用後要進行徹底的清（qīng）潔， 經常維護， 每月為（wéi）齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機（jī）檢修一次。