對於（yú）飲食業的廚房來說，排煙是否通暢直接關係到廚房能否正常工作（zuò），油煙淨化則隻是廚房排煙係統中的一個淨（jìng）化空氣的強製性功能。排煙風機和淨化器的合理匹配是保證油煙淨（jìng）化器淨化效率的關鍵，同時也（yě）是油煙淨化器設計人員容易忽略的問題。如果排煙係（xì）統設（shè）計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將（jiāng）無法安裝（zhuāng）油煙淨化器，即使（shǐ）安裝了油煙淨化（huà）器也無法正常工作（zuò）。
廚房排煙風機的合理設計是後續加（jiā）裝油煙淨化裝置的前提條件。廚房排（pái）煙係（xì）統中的各個組成部分（fèn），廚房排（pái）煙風量的計（jì）算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的（de）設計選型原則，可用以指導飲食業油煙淨化器的選型，提高油煙淨化器的淨化效率。

所以排（pái）煙風機，通風櫃在廚房排煙係統起著舉足輕重的作用，常用的排（pái）煙風機有軸流風機、風機箱和離（lí）心風（fēng）機3種。

     以下是排煙風機及（jí）各類（lèi）風機在廚房中的應用及（jí）特點分析：

第一、軸流風機（jī）以前應用較多，但由於全壓小，在（zài）安裝油煙淨化器後很少應用。

第二、風機箱（xiāng）全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低（dī），常在集煙罩距油（yóu）煙出風口距離中等（děng）的廚房排煙係統中選用。

第三、離心風機全壓和風（fēng）量都可以調節（jiē），但由於噪聲較大（dà），常需要做降噪處理。當廚房位於建築物的（de）底部（bù）時其排風機宜安放在屋頂.

    以上都是針對基本的餐飲，飯店，酒店基本通風排煙，但例如一些星級酒店，在高樓層上，排煙（yān）係統在（zài）設計高樓時就設計好了，還有一些美食城，管道煙罩太長，有的排煙風機需要裝到樓頂或下水道排煙的，用普通的排煙風機，通風櫃，離心風機等很難達到效果，廚房（fáng）油煙排不出去，這時就要用（yòng）選（xuǎn）用麥（mài）凱排煙王風機， 麥瑞科排煙王是針對酒店、餐飲、廚房排煙困難（nán）而設計的大風量，高風壓，低噪音，安裝方便快捷廚房（fáng）專用風機，排煙王風（fēng）機優點：使用壽命可達15年之久，而普通的排煙風機，風櫃隻能用較長3-5年。麥瑞科（kē）排煙王（wáng）風機可隨意拆裝、便於運輸、移動方便、永不堵塞、無（wú）需清洗。