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蘇州商用廚房設備爐具損壞故障原（yuán）因分析

發布日期： 2016/4/2 15:37:45 關鍵詞： 蘇（sū）州廚房設備,蘇州廚具,不鏽鋼製品
信息摘要：
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蘇州商用廚房設備爐具損壞故障原因（yīn）分析

1．關（guān）鍵部位（wèi）不可預知的（de）損（sǔn）壞
   爐頭是爐具之心，在（zài）長（zhǎng）期的使用過程中常常燒壞，主要原（yuán）因（yīn）往往是爐頭材質有問題，或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現的問題之一。商用爐具的爐圈一般（bān）是生鐵（tiě）的，具有高溫、耐燒（shāo）的特點，其實如果做飯時火力的炙（zhì）燒對於爐圈來說是一般不（bú）會（huì）出現質（zhì）量問題。但（dàn）在實際（jì）操作的過程中容易不小心（xīn）濺上或者激上涼水。當長時間的高溫炙烤遇上涼水，一冷一熱的刺激就容易使爐圈燒裂。斷裂的爐圈（quān）不僅在炒菜顛鍋時不方麵，而且火苗容易從斷裂處往外竄，容易（yì）燒（shāo）到廚師（shī）的手。
壓火帽和耐火（huǒ）圈，都直接接近高溫火焰（yàn），長時間的高溫下燒壞，一（yī）般使用壽命在一年左右；風（fēng）機作為商用爐具（jù）的（de）主要部件，主要分銅線（xiàn）包和鋁線包兩種，銅線包的質量（liàng）堅固（gù）耐用（yòng），一（yī）般（bān）不會壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。潮濕環境導（dǎo）致漏電（diàn），短路常會引起燒壞。
 2.高頻率使用導致零部件損壞
     商用爐具有很多比如開關、閥門等零部（bù）件（jiàn），這些零部件（jiàn）使用頻繁，在長期的使用過（guò）程中，容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用（yòng）可（kě）減少零部（bù）件（jiàn）的損害。眾所周知，每次使用商用爐具（jù）都需要先開氣閥（fá）。長時間的使用過程中，閥（fá）芯裏（lǐ）的密封圈磨損，容易造成（chéng）關氣不嚴、漏（lòu）氣等現象，所以需要定期檢查、發現問題隨時更換。
 風（fēng）機開關連接著風機電源，使用頻率比較高，也是較容易壞的零部（bù）件。若風機開關壞了，則無法啟動電源，導致風（fēng）機不能正常工作。而作為控（kòng）製風機風力大小（xiǎo）的風閥，其上的小滾珠則容易（yì）在經常的高頻率轉動中中脫落，導致風閥上的彈簧（huáng）不起作用，從而無法控（kòng）製（zhì）風力大小。
3. 正確的使用方法和環境可延長商用爐具壽命
    高溫、潮濕的（de）廚（chú）房環境（jìng）比起幹淨、有序的廚房環境（jìng）大鍋灶零部（bù）件損壞的幾率肯定大，而緊張、忙碌的（de）工作氛圍更讓廚（chú）師在使（shǐ）用過程（chéng）中手忙腳亂，一切不良的習慣也對大鍋灶的使用壽命造成了影響。一（yī）手（shǒu）掌勺一邊看鍋的（de）緊張環境，有沒有跟關家裏的（de）水龍頭一（yī）樣去細心的嗬護爐（lú）灶上的搖（yáo）擺水嘴呢？而有些搖（yáo）擺水嘴（zuǐ）與廚師炒菜之間的遠距離導致了（le）廚師無法直接用手去（qù）開關。因此（cǐ）容易（yì）用炒勺（sháo）來回敲打控製水（shuǐ）嘴，日積月累的敲打容易造成搖擺水嘴的（de）損壞。
 長長的點火棒（bàng）在手忙腳（jiǎo）亂的廚房容易被踩（cǎi）到或者不小心被折斷，因（yīn）此點（diǎn）火棒（bàng）在使用過程中也需要注意。
作為連接煤氣/天然氣與爐灶的紐帶（dài），鋼軟連接一般放在爐灶下方的地下。在廚房（fáng）潮氣和水汽的影響下容易（yì）長鏽（xiù），以致開裂、漏氣。
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